Hồ Hạnh Thoa: tháng 6 2019

Thứ Ba, 25 tháng 6, 2019

Công thức làm kem tại nhà chỉ với 2 thành phần

1. SỮA SỮA SỮA

Sữa đặc là sữa bò với hàm lượng nước bốc hơi và là thành phần thứ hai trong món kem tự làm của tôi. Sữa đặc và siro hoạt động như một chất làm ngọt và làm mềm kem, cho phép dễ dàng hơn. Để làm cho kem của bạn bớt ngọt, bạn có thể sử dụng sữa đặc ít béo hoặc không béo. Khi làm sữa đặc tự chế, bạn có thể thay thế đường bằng các chất thay thế như mật ong, mật hoa agave và xi-rô cây thích. Các chất thay thế đường khác có thể không hoạt động nếu chúng không thể caramen. Tìm hiểu thêm về sữa đặc có đường và các chất thay thế đường với công thức Sữa đặc tự chế đơn giản của tôi.

Làm kem ngon ngay tại nhà TẠI SAO Không?

2. TÔI CÓ THỂ THAY THẾ KEM NẶNG VỚI SỮA KHÔNG?

Loại kem mà tôi sử dụng trong món kem không đường và trong hầu hết các công thức nấu ăn của tôi là kem sữa tươi được tách từ sữa bò béo hoàn toàn. Với hàm lượng chất béo 35% trở lên, nó sẽ đánh bông tốt. Một loại kem lỏng, được tìm thấy trong hầu hết các lối đi lạnh của các cửa hàng tạp hóa ở Mỹ và ở châu Âu, nó sẽ bị hỏng trong vài ngày ngay cả khi được làm lạnh do thiếu phụ gia nhân tạo. Kem tươi là điều cần thiết trong công thức này và không thể thay thế bằng sữa. Ở những nước không có ngành sữa, điều này có thể khó tìm. Sữa trâu tạo ra một loại kem giàu chất béo thực sự tốt, và sẽ hoàn hảo cho việc này.

Có những sản phẩm được sản xuất, được làm bằng bột sữa và chất béo, ở những nơi không có ngành công nghiệp sữa. Mặc dù tốt cho một số công thức nấu ăn, chúng không phải là kem tươi cần có trong công thức làm kem tự làm của tôi.

Công thức làm kem vani tự làm Nhiều bí kíp khác nữa mời các bạn xem tại

3. CÁCH KIẾM CREILLA ICE CREAM & 50+ FLAVORS

Để làm công thức làm kem tự làm của tôi mà không cần máy làm kem, bạn bắt đầu bằng cách đánh kem lạnh trong khoảng 2-3 phút cho đến khi kem tạo thành những đỉnh mềm. Sau khi đánh bông, bạn thêm vào sữa đặc của bạn. Cả hai thành phần nên rất lạnh khi kết hợp để họ đến với nhau trong một cuộc hôn nhân hoàn hảo.

Thêm vào chiết xuất vani của bạn, là tùy chọn, ở giai đoạn này và đánh cho đến khi bạn có đỉnh cứng, khoảng 2-3 phút. Chiết xuất vani hỗ trợ sữa đặc có đường trong việc giữ cho kem của bạn có thể ăn được sau khi nó đóng băng. Chất cồn có trong chiết xuất giữ cho kem không bị đông cứng và làm cho nó đủ mềm để múc vào bát yêu thích của bạn.

Chỉ với cơ sở này, bạn sẽ có thể tạo ra một nguồn cung cấp vô tận các hương vị kem tự làm! Nó cũng là một công thức kem vani và một tấm vải trống để tạo ra hơn năm mươi hương vị yêu thích của tôi, tất cả được tìm thấy trên Điểm đến Kem Gemma của Freezer Phần Freezer. Từ vani cổ điển, dâu tây và sô cô la đến pistachio kulfi, bánh pho mát dâu, Cookies & Cream, tiramisu và trà xanh, tôi đã tạo ra vô số loại kem.

4. BẢO QUẢN ICE CREAM

Trong khi chiết xuất vani giữ cho kem của bạn không bị đông cứng, bạn có thể để kem ở nhiệt độ phòng, trong khoảng 15 phút, nếu bạn quyết định bỏ qua nó hoặc thấy kem của bạn quá khó để múc. Bạn có thể lưu trữ kem của bạn trong một hộp kín tối đa sáu tuần.

5 BÍ MẬT CHUYÊN NGHIỆP ĐỂ KIẾM KEM KEM HOMEMADE

Kem bạn phải sử dụng cho kem 2 thành phần của tôi là kem đánh bông có chất béo cao. Một loại kem có hàm lượng chất béo 38% hoặc cao hơn là hoàn hảo! Thường được gọi là cream whipping cream, thì đây là sự lựa chọn tốt nhất để sử dụng cho món kem của tôi. Nó sẽ tăng gấp đôi về khối lượng và giữ các đỉnh cứng. Bạn có thể tìm thấy% chất béo trên thùng kem.

Sử dụng máy trộn cầm tay hoặc đứng có gắn bộ phận đánh kem, đánh kem lạnh ở tốc độ trung bình / cao cho đến khi SOFT PEAKS hình thành, khoảng 3 phút. Bạn đang tìm kiếm loại kem đặc chỉ vào thời điểm này không quá cứng.
Sữa đặc lạnh là thành phần chính và có thể thay thế. Nó làm cho kem mềm hơn và có thể ăn được. Bạn có thể sử dụng chất béo không đường hoặc ít đường nếu bạn muốn. Bạn cũng có thể dễ dàng làm cho mình sở hữu tại nhà Cách làm sữa đặc (Những điều cơ bản về làm bánh)

Khi bạn đã thêm sữa đặc, với tốc độ của anh ấy, hãy trộn hỗn hợp vào STIFF PEAKS. Với nghĩa là họ sẽ giữ được hình dạng và sẽ vững chắc hơn trước. Cẩn thận không để quá roi ở giai đoạn này nếu không kem của bạn sẽ bị cong.
Thêm vào một ít chiết xuất vani ở cuối. Chất cồn trong chiết xuất sẽ hạ thấp điểm đóng băng làm cho kem của bạn mềm hơn một chút và dễ múc hơn. (nghĩ về một chai vodka trong tủ đông?! nó không đóng băng!)